Alcool et nutriments

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Les boissons alcoolisées font partie du régime alimentaire des Hommes. Il faut donc les prendre en considération du point de vue nutritionnel. A l’heure actuelle, on peut expliquer pourquoi l’éthanol peut, selon les conditions de sa consommation, représenter soit un nutriment, soit un toxique, dont la nocivité s’exerce sur la plupart des tissus, en particulier au niveau du foie et du système nerveux central. Il existe donc un seuil théorique duquel l’alcool, en consommation « modérée », est considéré du point de vue nutritionnel, et au-dessus duquel, en consommation « excessive », son action est toxique. Ce seuil est propre à chaque individu et varie en fonction de nombreux facteurs (nature boisson, fréquence consommation, poids…).